Tại Sao Có Sự Chênh Lệch Cao Về Giá Tổ Yến Sào Thô Và Yến Đã Làm Sạch

Bài viết thuộc thư mục:  Yến Sào > Thông Tin Về Yến Sào Việt Nam >

…..

(Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa)

Các yếu tố ảnh hưởng tới giá thành phẩm:

  • Sự hao hụt trong quá trình làm sạch: lông, cát, bụi, vôi …. có trong tổ yến thô ban đầu. Hao hụt khoảng 7% – 11%.
  • Sự hao hụt do lượt bỏ các sợi yến non ( phần xơ mướp ) có trong ruột tổ yến thô. Vì khi khách hàng ngâm ra, nếu giữ lại phần yến non làm sạch sẽ cho ra các sợi yến nhỏ ( khi chưng dễ tan ) dễ gây hiểu lầm đến phía khách hàng về sản phẩm của doanh nghiệp chúng tôi. Phần này hao hụt khoảng 2% – 4%.
  • Do sau khi làm sạch, tổ yến giòn, dễ vỡ trong quá trình vận chuyển và đóng hộp. Độ hao hụt khoảng 1%

=> Tổng hao hụt cho quá trình làm sạch tổ yến là khoảng 10% – 16%.

=> Để có 100g Yến Sạch, chúng tôi cần khoảng 110g ~ 120g Yến Thô ban đầu.

Vì sự hao hụt trên, một số doanh nghiệp đã dùng “thủ thuật” phủ thêm muối, đường, chất kết dính nhằm làm tăng khối lượng sản phẩm tổ yến đã làm sạch và giảm thời gian đáng kể quá trình nhặt sạch lông.

Thời gian để làm sạch tổ yến 2 loại như sau:

  • Tổ Yến Rút Lông: thời gian cần để nhặt sạch 100g Tổ Yến đối với 1 công nhân là khoảng 16 tiếng (khoảng 2 ngày công) do yêu cầu về kỹ thuật cao.
  • Tổ Yến Tinh Chế: thời gian để nhặt sạch 100g Tổ Yến đối với 1 công nhân là khoảng 12 tiếng (khoảng 1.5 ngày công).
  • Giá Tổ Yến Rút Lông = 2.600.000 (giá 100g tổ yến thô tai sạch) + 360.000 (thêm khoảng ~ 15g tổ yến thô bù thêm, hao hụt khoảng ~ 15%) + 500.000 (chi phí khoảng 2 ngày công + quản lý + yêu cầu kỹ thuật cao) = 3.400.000 vnd/100g

 

Tổ Yến Sào ĐẠI LÂM MỘC

Tag: Tại Sao Có Sự Chênh Lệch Cao Về Giá Tổ Yến Sào Thô Và Yến Đã Làm Sạch


Bài viết thuộc thư mục:  Yến Sào > Thông Tin Về Yến Sào Việt Nam >